山陰の松葉ガニ・ズワイガニ
ミセスハナコのふる里、 山陰・日本海、鳥取県は境港のわけあり・こだわりの特産品「産直ショップ」です
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 松葉ガニの旨さを格安で味わう！
ズワイガニの日本一の水揚げ量を誇る山陰・鳥取県境港から直送いたします。
カニは、美味なうえに低カロリー、低脂肪、低コレステロールです。
これから寒くなる季節、温かいカニ鍋を囲んで楽しいひとときをどうぞ！
お鍋の他には、天麩羅、バター焼き、お刺身など、食べ方はいろいろ。
ここに訳がある！
何で、ハナコさんがプロ仕様を？？？ ココなんです、訳があるのは!!ここに取り上げている商品（カニなど）は 、ハナコさんのネットワークと「得意の嗅覚（はな）」で探し出した自信のある品ばかりです。
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２０世紀梨・赤梨
マルセイユメロン
鳥取の地酒
黒 豆
店長のハナコのブログ
こんにちは！
店長のハナコです。
特産品の産直ショップは、私店長のハナコが「消費者に喜んでいただける物を」との思いで、直接自分の目で見、舌で味わったものを取り上げています。「価格よりまず安心!」「主婦感覚で品選び」は当店のこだわりです!
ズワイガニは
冬の味覚の王様。
ズワイガニはココ山陰では松葉ガニと呼ばれ、その上品な美味しさと美しい姿はまさに「冬の味覚の王様」ですね。
オスの甲幅は最大15cmほどになりますが、メスはその半分以下の大きさです。地域によってオスは越前ガニ、間人（タイザガニ）など、メスは親ガニ、セコガニ、セイコ（セイコガニ）などと呼ばれています。オスの大きいものは脚を広げると70cmにもなるものもあります。
また、オスの「カニみそ」は絶品ですね。でも、メス（親ガニ＝右写真）のみそ汁「かに汁」も実に「旨い」。ご存じない方、ぜひ一度はご賞味を。
おもな陸揚げ漁港は？
【2002年度・漁獲高ベスト5】
第1位 - 境港（鳥取県）
第2位 - 香住漁港（兵庫県）
第3位 - 岩崎漁港（青森県）
第4位 - 能生漁港（新潟県）
第5位 - 越前漁港（福井県）
★松葉ガニの旨さを
格安で味わう！
松葉ガニや越前ガニとは名前と産地が違うだけのズワイガニ。味は変わらないのに価格はブランドのカニより安いので、近年特に人気が出てきています。当店の取り扱うズワイガニは主に北海道近海です。
★鮮度バツグン！
「新鮮・冷凍ガニ」
「生」には、茹でガニのあの美味しさとは比較にならないほどの「極上の旨さ」があります。
しかし、「常温での生のまま」では活きたカニの鮮度を保つのは大変難しいので、あまり出回っていません。当店のズワイガニは、活きたカニを急速冷凍！カニの旨味と鮮度がそのまま保たれています。その美味しいままのカニを「カニ専門業者」より「直送」でお届けいたします。
★生のカニは
足が速い！?
加熱をしていないカニのことで、生のまま冷凍したものです。
カニは足が速い（痛みやすい）ので、常温での生はあまり出回っていません。
料亭で出される「カニ」は、料理に合わせた調理ができるのでほとんどが「生」です。その他、一般的に出まわっているほとんどが「ボイルの冷凍」です。
一般的な食べ方は、鍋・焼ガニ・天ぷら などですが、「ボイルガニ」はそのまま食べる以外は二度加熱になるので、せっかくの風味が飛んでしまいます。やはり生が一番です。
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当店の一押し！★★★（星マーク）
なかなか手に入らないお値打品！◆◆◆（ダイヤマーク）
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当店オススメ №1商品。
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お蔭様で
売り切れました
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★★★◆◆◆
冷凍・本ズワイガ二生セクション
2kg・7Ｌサイズ・4肩入り
［数量限定品］ 6,800円 →お蔭様で売り切れました
【特徴】
本ズワイガニの生セクション（肩・脚のみ）です。
味・身・サイズともに超特大級品。
こんな大型はなかなか手に入らない逸品です。
カニ鍋の他に、焼ガニも最高！
【ココがこだわり】
鮮度の良い状態で冷凍加工してあるので、カニのうま味がそのまま。
サイズがとにかくデカイ。中身はしっかり詰まっています。
また、美味なうえに、カニは低カロリー・低脂肪・低コレステロール！
【ココがわけあり】
この商品も、ハナコのネットワークと「得意の嗅覚（はな）」で見つけたもの。かなりのおすすめ品ですが、残念ながら販売数量に限りがあります。
「品切れの節は御免なさい」です。
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プロの現場で使っているカニのお刺身。
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S,M,Lサイズもあります
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★★★
活ジメずわいがに「フラワーポーション」
2Lサイズ・10本入パック 3,200円
【特徴】
ホテルや高級料理店など、プロの現場で使っている「フラワーポーション」を家庭でも楽しめる価格でお届けしています。カニの身を花のように咲かせたフラワーポーション。活きた身でないと、花を咲かすことが出来ません。「カニ身に花を咲かす」これは細胞が活きている証です。お刺身でどうぞ。
【ココがこだわり】
カニのお刺身は、生きたカニを仕入れ、手早く剥き、冷水にさらし、盛り付け、すぐに召し上がるということになります。ここで難しいのは活きのよいカニを手に入れることです。輸送などの手間や調理の手間が掛かりすぎるため、ホテルや高級料理店などでは、調理が容易にできる「フラワーポーション」を使うケースが増えているということです。そこで「プロ仕様をそのまま、ご家庭の食卓に！」と着目したのです。
また、ネットなどでも注目度が高く、贈答品などにも人気の商品です。
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鮮度抜群！ とっても甘くて美味しい
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お好みで季節の野菜を添えて
（白菜や春菊、白ネギ、エノキ、豆腐など）
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★★★
冷凍紅ズワイガニ「しゃぶ鍋セット」 5,000円
（紅ズワイガニ550g・鍋たれ・カニ団子 ）
【特徴】
調理済みです。そのままカニしゃぶでどうぞ。お好みに合わせて季節の野菜（白菜や春菊、白ネギ、エノキ、豆腐など）を添えてお召し上がりください。また、バター焼き、焼きガニなども最高に美味です。一度お試しください。
【ココがこだわり】
鮮度の良い状態で冷凍加工してあるので、カニのうま味がそのまま。刺身でも食べられます（ココが大きなこだわり）。また、殻を取り除いたむき身なので、カニ殻から身を取るのが苦手な人でも、手軽にカニしゃぶならが気軽に楽しめます。
★おいしいカニみそパック付きセット（5,400円）もございます。ご希望の方は、お問い合せください。
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近年大ヒットの商品。殻なしで食べやすい。
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冷凍ズワイガニ「丸むき身棒ポーション」 2,980円
500g入 ［数量限定品］
【ココがわけあり】
訳ありのズワイガニの脚部・棒ポーションのみ！
カニのポーション（脚付き）の脚が調理の際に採れてしまったものなので、とってもお買い得です。殻は全く付いていません。しかも、特太サイズです。
数に限りがあります。
とっても貴重な価値あるポーションです。
まだ生冷凍のポーションを食べたことのないお客様！ぜひ一度ご賞味ください！カニのイメージが変わるかもしれません。ポーションとは、ズワイガニの一番太い部分の第一関節の殻を剥き、食べやすくした状態のもの。味付けなどは一切せずに、生の状態で急速冷凍してあるので、調理仕立てのカニの本当の味をお楽しみ頂けるので、近年大ヒットの商品です。
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ヌルヌル成分は、モズクの数十倍もある‥海藻＜クロモの一種＞
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実に旨い！
これぞ山陰の珍味！
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★★★
［山陰・日本海産］坊主ごろし（しょうゆ味） 1,800円
60g×10パック入り・冷凍
【特徴】
「海の医者いらず」と受け継がれたきたクロモ「坊主ごろし」。醤油ベースで食べやすく、海藻独特のクセがありません。一般的に呼ばれているクロモと少し違いがあり、健康に良いといわれる海藻のヌルヌル成分は、モズクの数十倍もあります。
【ココがわけあり】
この海藻は全国的にも珍しく、山陰の一部の海岸でしか採れない希少品です。
●ヌルヌル成分の効果
坊主ごろしに含まれるヌルヌル成分は「フコイダン」というもので、モズク・ワカメ・コンブなど褐藻類に多く含まれる海藻特有の植物繊維です。
一般的に
・ドロドロな血液をサラサラにする（動脈硬化の防止）。
・悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす。
・肝機能向上効果。
・活性酸素による体の老化を予防などが言われています。
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●詳細およびご注文方法はこちらへ●
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カニを美味しく食べる
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解凍方法に気をつけて
当店の冷凍生ズワイガニは、上手に解凍すると獲れたてのおいしさが味わえます。
生のカニは流水解凍が一番です。自然解凍や冷蔵庫内での解凍は、やはり旨みが流れ出てしまいますのであまりおすすめできません。 また電子レンジでの解凍や直接水をかけての解凍も、風味を損ねますのでお避けください。 「カニをビニール袋に入れ、流水で5〜10分程度（カニの重量による）さらす」のがよい方法です。少し芯が残ってる半解凍（八分目解凍）状態がおすすめ。カニのうま味があふれ出ます！ （解凍の際に、氷が溶けて水が出ますのでご注意下さい。解凍の途中、氷を外してから再度袋の中で解凍すると、時間が短縮できます。）
●食べる直前に解凍する
解凍後時間がたち鮮度が落ちると（時間はカニの鮮度にもよります）、黒く変色することがあります。これはたんぱく質が酸化し、黒色のメラニンができた結果ですが、害はありません。しかし、なるべく発生しないよう温度管理に気をつけてください。
なお、当店のカニは鮮度が良いので、解凍後長時間は大丈夫です。
●必要な分だけ解凍し、その日のうちに食べ切る。
保存は、家庭用冷凍庫の場合は1ヶ月以内を目安にお召し上がりください。
一度解凍した商品は再冷凍せず、お早目にお召し上がりいただくか、蒸し器で蒸すなどしてから冷凍保存してください。
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カニは火加減がポイント！
●焼きガニ
焼き過ぎないこと！
カニから泡がジュッと垂れ始めたら食べ頃です。
この泡はカニの旨みですので、垂れすぎないように注意を。 また、カニ身はバターとの相性も抜群です！
●カニ足のしゃぶしゃぶ
カニしゃぶの温度は、鍋の底からプクプク泡が沸いてくる70℃ぐらいが適温です。
沸騰させると旨みが逃げてしまいます。 少しだけお酒を入れると一層風味が引き立ちます！食べ終わったらやっぱりカニ雑炊ですね。
●カニ鍋
カニの旨みが逃げてしまわないよう火加減に注意してください。
「カニを先に入れましょう。野菜はその後で」
カニを先に入れるとカニの旨みが野菜に染みて美味しくなります。
やはり、70℃くらいのスープに入れて数分で出来上がりです。
カニは早めに引き上げ、ぐつぐつ煮込まないようにしましょう。
お鍋のだし汁は 水：しょう油：みりん：酒＝２０：１：１：０.５ くらいに
足先や殻は、後でカニみそ汁やカニ飯などに使いましょう、いいダシが出ますよ。
●生セレクションの茹ガニ
塩分３％を目安に、弱火で、ふつふつ程度を約８分間じっくり。
茹で加減が難しいですが、塩分濃度と入れるタイミングと茹で時間に注意すると上手くいきます。（茹でたての旨さは格別です。）
しかし、茹でるのに自信の無い方は「蒸す」ことをおすすめします。
蒸すと、旨味が茹で汁に流れ出たりしないのでプロのような茹で（蒸し）ガニになります。
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